问题描述:
[单选]
蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有消泡作用。
A.小于
B.大于
C.等于
D.不等于
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.50)
- 热门题目: 1.在成品或半成品成形时,由于花 2.制作豆类面坯,煮豆时水应一次 3.调制物理膨松面坯,面粉过罗倒
