问题描述：
[单选]
蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力（）蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有消泡作用。
A．小于
B．大于
C．等于
D．不等于
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.42)
- 热门题目: 1.油发主要是利用干货原料中的蛋 2.牛脯又称脯肉，最适合长时间加 3.蛋白质变性必然引起沉淀。