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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 干藏食品时,库温要求在10℃为最好。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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  •   热门题目: 1.小黄鱼的脂肪含量比大黄鱼高。  2.小黄鱼的上下唇等长,前端呈尖  3.大黄鱼上唇长于下唇。

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带鱼性凶猛,以小型鱼虾为食,但不食同种幼鱼。
由于带鱼皮下含脂肪较高,所以长时间存放会使脂肪氧化腐败,而使表面发黄。
鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分,一般称为可食部分。
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官,深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
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