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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 干藏食品时,库温要求在10℃为最好。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料存货的盘点,一般根据此盘点办理退料手续,不反映盘盈盘亏。 下一篇:进行冷藏的食品应经过初加工,并用塑料袋包装,以防止污染和干耗。

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