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当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 糖是人体所需的最主要的营养成分之一。
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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上一篇：人类食物中的糖主要靠动物性食物供给。 下一篇：经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析，从而确定平均耗用标准的方法。

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木耳0．5kg，每千克60．00元，经过涨发摘洗后得湿料4．5kg，求湿木耳每千克的成本。
自制调料油2．5kg，用去花椒0．1kg（价款3．00元），豆油2．0kg（每千克7．00元），麻油0．5kg（价款4．00元），求每100g调料油的成本。
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制作爆腰花一盘，用净猪腰200g（猪腰价格每千克24．00元，净料率为75％），配料0．80元，调料0．90元，问该菜的成本是多少？
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