欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册

当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 配单一原料的菜肴，必须突出原料的（）
A．优点 B．色泽 C．性质 D．口感
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
上一篇：刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要（）。 下一篇：下列选项中（）不属于平行刀法

随机题目

某菜的毛利率为36％，售价为12．00元，问该菜的成本是多少？
某菜成本为12．00元，销售毛利率是40％，问该菜的售价是多少？
某饭店购进去骨猪腿肉6．7kg（每千克4．00元），经拆卸处理后得肉皮0．5kg（每千克1．50元），求净肉每100g的成本。
五花肉4．0kg，每千克9．00元，煮熟损耗30％，求熟肉每100g的成本。
从批发市场购进香肠26kg（每千克进价16．00元），同时在商场又购进香肠18kg（价款共360．00元），求香肠每千克的平均成本。
随机题库