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[问答] 简述黄酒的保管与服务。
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  •   热门题目: 1.茅台酒制曲是以细菌为主的传统  2.大曲原料配比:大麦(),豌豆  3.大曲的培养具有自然培养、堆积

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大曲的制作具有()、()、()和操作简单四个特点。
大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结:开放作业,自然富集,培菌管理,适度调节;堆积升温,(),(),()。
最早用于白酒酿造的是()、()和()。它们的缺点是糖化力低、耐酸性差,所以后来选用了耐酸性强的。
酿造微生物是酒类生产过程中()的动力,菌种()的强弱直接影响到酒的产量与质量。
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。
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