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问题描述:

[问答] 简述二次发酵法面包加工工艺流程,如面包体积过小,试分析其原因。
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上一篇:使大豆食品产生腥味的物质是() 下一篇:食品添加剂按来源可分为两类( )()和()。

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下面对于温度对发酵过程的影响说法错误的是()
影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有()、()、()。
简述溶解氧在发酵过程中的重要作用。
“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料,被不法分子用做食品添加剂,已严重违反食品安全法,然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素,这种红色素可取代苏丹红而使食品着色,通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为()。
目前发酵工业大多数采用()法来制备大量的无菌空气.
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