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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[多选] 白酒中的涩味是由()产生的。
A.醛类 B.乳酸及其酯类 C.木质素及其分解的酸类 D.杂醇油
参考答案:查看无
答案解析:无
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调香法香料要求:必须符合()的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据,否则会造成香型特异、酒精分离,饮后不协调等弊病。
调香白酒的质量决定于()是否纯净,调入香料的种类、数量等。
调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒,故又叫“()”。
()用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行配制、生产白酒的一种方法。
()用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成,也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
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