当前位置:百科知识 > 西式面点师理论(中级)试题

问题描述:

[单选] 由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。
A.水溶性果胶 B.酸性果胶 C.果胶酸 D.果胶质
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