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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 川菜调味十分注重调味品的组合,形成的复合味层次有序、回味无穷。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。()
原盅鱼翅可以先在大锅中烧制,上桌前再装入盅内即可,这样节约空间。()
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