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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[问答] 降低制麦损失的措施。
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上一篇:影响苹果酸―乳酸发酵的因素。 下一篇:试述白酒陈化的意义(酒“生”的原因)、陈化机理。

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清香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。清香纯正,以()为代表。
酱香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有特征风格的白酒。酱香柔润,()为代表。
浓香型白酒:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽,以()为代表。
葡萄酒饮用顺序?
冷处理操作:高于酒的冰点(),处理时间:-4~-7℃下冷处理5~6d。
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