问题描述:
[单选]
制作基础白汤主要利用的基本原理是()。
A.脂肪的氧化作用
B.脂肪的乳化作用
C.蛋白质的凝固作用
D.脂肪的水解作用
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.217.21)
- 热门题目: 1.宫保鸡丁的鸡肉在改刀前不仅需 2.宫保鸡丁中鸡肉上浆时除盐、淀 3.开水白菜在焯水时一定要焯透,
