问题描述：
[单选]
制作基础白汤主要利用的基本原理是（）。
A．脂肪的氧化作用
B．脂肪的乳化作用
C．蛋白质的凝固作用
D．脂肪的水解作用
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.217.21)
- 热门题目: 1.大良炒鲜奶中的火腿茸可以调节 2.东江酿豆腐对豆腐的要求不高， 3.蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏