餐厅服务员高级题库-第37页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

[单选]行销海外的乌龙茶极品——“铁观音”在（）特产中独树一帜。

[单选]上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

[单选]白兰地酒标签上用（）标符表示其酒的陈酿时间为12-20年。

[单选]问位开茶服务的方法是：按需开茶、（）在客人右侧斟茶。

[单选]（）被称为“欧洲烹饪之母”。

[单选]在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

[单选]为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。

[单选]下面天气不合适擦餐厅的窗户的是（）。

[单选]餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

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