餐厅服务员高级题库-第39页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为（）、比特酒、茴香酒。

[单选]冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

[单选]将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

[单选]在美国圣诞节就餐桌上必不可少的主菜是（）。

[单选]中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是（）。

[单选]葡萄酒开瓶步骤是（）。

[单选]对四川菜系的叙述错误的是（）。

[单选]下列（）做法不符合礼貌待客的要求。

[单选]（）服务在餐饮服务中是一种特殊的无声的礼貌语言，主动提供该项服务，可以对宾客的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。

[单选]情侣客人来用餐时，要（）。

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