中级中式烹调师试题-第93页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]能够呈现出香咸复合味型的调料是（）

[单选]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）

[单选]烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。

[单选]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）

[单选]在霉烂的姜中含有的有毒物质是（）

[单选]优质北京填鸭肉质的最大特点是（）

[单选]中国著名的云南火腿主要产于（）

[单选]目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是（）。

[单选]茴香的原产地是（）。

[单选]白萝卜中相对含量较多的营养物质是（）。

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