酿酒工艺学试题-第63页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶性物质。

[填空]无水浸出率：100g（）中浸出物的克数。

[填空]（）：大麦在浸水一定时间后，撤水，使麦粒直接与空气接触，以加强麦粒的呼吸作用，并按时吸风供氧，以排除麦粒中的CO2。

[填空]原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。

[填空]煮沸强度：指煮沸锅单位时间（h）（）的百分数。

[填空]浸麦度：浸麦后大麦的（）。

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