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酿酒工艺学试题
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[填空]
浸出物:在一定()条件下所抽提的麦芽可溶性物质。
[填空]
无水浸出率:100g()中浸出物的克数。
[填空]
():大麦在浸水一定时间后,撤水,使麦粒直接与空气接触,以加强麦粒的呼吸作用,并按时吸风供氧,以排除麦粒中的CO2。
[填空]
原麦汁浓度:发酵前()中含可溶性浸出物的质量分数。
[填空]
煮沸强度:指煮沸锅单位时间(h)()的百分数。
[填空]
浸麦度:浸麦后大麦的()。
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