食品类-第59页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（），说明茶叶已经开始变质。

[单选]（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

[单选]如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为

[单选]一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的

[单选]研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

[判断]盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同

[判断]浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

[判断]清汤的主料为鲜料

[判断]饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

[判断]《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

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