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[填空]
爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调,清爽而舒服,有()的欲望。
[单选]
固、液结合法生产的白酒是在()全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
[单选]
酵母白溶,产生酵母味,其有代表性的物质是()。
[问答]
简述味觉的相互作用?
[判断]
味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。()
[单选]
绿麦芽的干燥前期应大风量排潮,水份在10%左右时麦温不得超过()。
[填空]
麦芽干燥过程中,形成两种DMS的前体物质,为()和二甲基亚砜(DMS0)。
[问答]
简述嗅觉的相互作用?
[填空]
麦汁中的NH4+能被酵母吸收,而硝酸盐不能被吸收;核酸的降解产物,只有()和嘧啶才能被吸收,核苷酸很难被吸收。
[问答]
简要描述酒花的感官品评方法?
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