餐厅服务员中级试题-第66页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]税金，包括营业税、城市维护建设税和（）。

[单选]回锅肉被喻为（）的家乡菜。

[单选]只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生（）的意识。

[单选]冰铲的把柄应用（）包裹。

[单选]鱼类中所含的脂肪约为（）％。

[单选]降低产品成本的途径，重视科学管理之一，是要尽可能从（）挖掘潜力。

[单选]焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。

[单选]蚝油是（）特有的调味料。

[单选]餐具筐必须要经常（）。

[单选]用于盛装主食食品的容器保温棉垫套也要做到每日进行（）。

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