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[单选]食品添加剂应严格做到专人专柜上锁贮存。（）
[单选]使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上。（）
[单选]在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60°C或者低于6°C的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉后再冷藏。（）
[单选]扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）
[单选]在8℃～60℃条件下存放超过2小时的熟食品且未发生感官性状变化的，应再加热后方可供餐。（）
[单选]食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在明显标识容器内并定期按有关规定处理、记录。（）
[单选]冰箱、消毒柜及冷冻、冷藏库必须设有温度显示装置。（）
[单选]食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯（）。（）
[单选]食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（）
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