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餐饮服务与管理试题
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[单选]
客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅,因此,餐厅经营要善于运用()来吸引顾客。
[单选]
支出大于收入的差额为()。
[单选]
日本人其主食以()为主。
[单选]
焖黄鱼翅是()著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。
[单选]
杯屉要坚持每天加以()。
[单选]
实际上营销,还包括市场研究、客人需要的预测,产品的更新与发展,()等。
[单选]
购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时,应()。
[单选]
进行市场预测时,当掌握了某一类事物的发展变化规律,就可应用()推测估计出其它事物的发展变化规律。
[单选]
消费是饮食产品的(),与烹饪、服务相互依挂。
[单选]
全体餐饮部门的服务人员要掌握()电器设备的工作方法和保养方法。
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