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农产品加工工艺学试题
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[填空]
干燥率是()。
[填空]
水分率是()。
[填空]
()和()是物料干燥的动力。
[填空]
干燥时,果蔬水分的蒸发依靠()和()作用。
[填空]
干燥过程分三个阶段,即()、()和()。
[填空]
干制时脱出的主要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。
[填空]
原料中的()是这种原料可以干燥的的极限。
[填空]
果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为()和()。
[填空]
果蔬中水分有()、()和()三种状态。
[填空]
冻结食品质量取决于四个因素:()、冻结前后的处理和包装、()和产品流通中所经历的()和时间。
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