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西式面点师理论(高级)试题
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[单选]
调制好的巧克力馅料要求()现象。
[单选]
馅料的口味一般以()口味为主。
[单选]
微波炉工作完后,打开炉门,取出食物,切断电源,用()将炉内外擦净。
[单选]
木制案板具有光滑、()和质地软等特点。
[单选]
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
[单选]
常用机械设备有和面机、()、压面机、分割机等。
[单选]
西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。
[单选]
“addflour”是指()。
[单选]
“breadkinfe”是指()。
[单选]
如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物,用干净的()冲洗患处10分钟以上。
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