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[问答]
简述影响饮料碳酸化程度的因素
[问答]
水果的在采收成熟度,加工成熟度,生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工?分别适宜于什么情况下的水果采收?
[问答]
举例说明判断蔬菜的成熟度的方法有哪些?
[问答]
影响果蔬呼吸强度的因素?
[问答]
什么是肉的成熟?
[问答]
什么是肉的腐败变质?
[问答]
食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?
[问答]
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些?
[问答]
食品烟熏的目的主要有哪些?
[问答]
食品发酵用微生物的种类有,并举例其应用范围
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