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[问答]
热烫处理的优点
[问答]
简述合理选用干制工艺条件的基本原则。
[问答]
为什么高浓度食盐溶液会对微生物产生强烈的脱水作用?
[问答]
去除水分有浓缩和干燥两种操作,它们的区别是什么?
[问答]
自由水的概念
[问答]
什么是干制食品的复原性和复水性?
[问答]
为什么干酪中会有很多孔?
[问答]
在食品工艺学中,食物和食品的区别?
[问答]
说出食品保藏的四大基本原理。
[问答]
什么是栅栏技术?
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