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果蔬加工工艺学试题
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[单选]
人头马XO属于()
[单选]
下列酒精发酵产物中应除去的物质是()
[单选]
制作某种水果罐头,要求该罐头净重500g,开罐时的糖液浓度为16%,现决定每罐加入可溶性固形物含量为15%的该水果400g,则应加入的糖液的浓度为()
[单选]
下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是()
[单选]
在一定范围内,随果汁发酵温度的升高,其最终形成的酒度会()
[单选]
下列哪个选项无抑制返砂(还砂)之作用()
[单选]
罐头打检主要是用来判断()
[单选]
蜜饯制造时,原料浸泡饱和石灰水其主要目的为()
[单选]
下列腌制品属于非发酵性腌制的是()
[单选]
下列物质中属于脂溶性的是()
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