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果蔬贮运与加工试题
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[填空]
果蔬的贮藏方式主要包括(),(),()和()。简易贮藏方式包括(),()和()。
[填空]
果蔬销售过程中需要一定的费用支出,主要凶括:(),此外还有自然损耗等。
[单选]
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。
[单选]
通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种,华北地区适用的种类是:()
[填空]
运输方式的选择应考虑几个因素:1)、()2)、()3)、()
[单选]
抑制洋葱发芽的有效方法是采收前10—14天喷洒2.5g/kg的()
[问答]
提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施?
[填空]
果蔬的运输方式主要有()等。
[填空]
果蔬中的单糖和双糖主要是:()、()和()。
[问答]
果酒发酵中二氧化硫的作用是什么?
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