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果蔬贮运与加工试题
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[单选]
苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。
[问答]
微生物胀罐的原因和防止措施?
[单选]
无论果品还是蔬菜,凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
[填空]
真空浓缩设备由()、真空冷凝器和附属设备组成。
[单选]
冰点以下所受的低温伤害是冻害,0℃以上不受冻害。
[单选]
石细胞多的果实耐藏,但果实品质差。
[单选]
黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在()
[填空]
根据果蔬种类的不同,可以将干制品分类为()。
[单选]
猕猴桃贮藏过程中,因受冷害而使果实变软,涩味较重,不能正常成熟,受冷害的温度是:()
[单选]
青花菜极易衰老变质,在室温(25—28℃)下放臵24小时即可看到()
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