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西餐宴会服务试题
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[单选]
在西式烹饪方法中与烤类似,其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是()。
[单选]
20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是()。
[单选]
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是()。
[单选]
下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是()。
[单选]
食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘,每人一份,服务员直接端给客人的西餐服务是()。
[单选]
当主菜采用法式服务时,在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是()。
[单选]
喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是()。
[单选]
被称为家庭式服务,主要适用于私人宴会的服务方式是()。
[单选]
货物装车须车辆代用时,必须符合《铁路货物装载加固规则》中()的规定。
[单选]
西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同,但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。()
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