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[单选]
关于蛋白质四级结构的正确叙述是()
[单选]
有关蛋白质三级结构描述,错误的是()
[单选]
构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸()
[单选]
下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()
[单选]
下列过程中可能为不可逆的是()。
[填空]
()或()是乳状液发生相转变之前,每克蛋白质能够乳化油的体积。
[填空]
()的含量和()是蛋白质质量的主要指标。
[填空]
()是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄入的氮的比例。
[填空]
()是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。
[填空]
小麦蛋白质可按它们的溶解度分为()、()、()、()。
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