欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

分类: 旅游 历史 科学 天文 体育 文学 音乐 文化 法律 常识 政治 地理 影视 化学 生活 自然 军事 其他
[单选]脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
[单选]由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。
[单选]最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。
[单选]烹调后的蔬菜如不及时食用,所含()会有损失。
[单选]蕨类植物通常分为裸蕨类、石松类、锲叶类、真蕨类四大类。
[单选]油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
[单选]烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。
[问答]影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些?
[单选]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
[单选]磨擦表面间能形成很薄的油膜,这种磨擦被称为()。
<<<3435363738> >>
随机题库
  • ●  内科主治
  • ●  通信设备安装工试题
  • ●  泵站运行工
  • ●  心理咨询师(真题)
  • ●  项目管理师
  • ●  消防实务
  • ●  智慧树题库4
  • ●  内科学
  • ●  方剂学试题
  • ●  一级建造师答案
  • ●  第四章临床免疫学和免疫学检验
  • ●  管理类问答C
  • ●  地面气象测报上岗考试题库
  • ●  招标师
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1