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[问答]
干简述干燥蛋制品的优点。
[填空]
目前食品工业中有哪三类浓缩方法:膜浓缩、()及()。
[单选]
外植体消毒常用的消毒剂有2%~3%的次氯酸钠或9%~10%的次氯酸钙。
[填空]
依据培养方式不同植物单细胞培养的方法分为()、平板培养、微室培养。
[单选]
肉类中各种酶最适合的温度是(),温度的升高或降低,都会影响酶的活性。
[单选]
为减少苯并芘的形成,一般认为理想的发烟温度以()为宜。
[问答]
腊肠加工容易出现的质量安全问题有哪些?
[多选]
为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量,改善肉的保税性能以增加其嫩度,可以用下列物质来完成的是()
[单选]
正常新鲜牛乳的pH值为()
[填空]
根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为()、()和()。
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