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当前位置:百科知识 > 职业技能测评题库二

问题描述:

[多选] 调味的原理()。
A.添加作用 B.化学反应 C.平衡作用 D.分子重排
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上一篇:下列关于白酒口味描述不正常的有()。 下一篇:醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。()

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白酒中酯类化合物主要是()产物。
浓香型白酒其风格特征是(),绵甜醇厚,香味协调,尾净爽口。
为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒品评前需用纯水将原酒降度到()%后鉴评
为了使勾兑工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的()的搭配等问题。
人工老熟,就是人为地采用()或()方法,促进酒的老熟,以缩短贮存时。
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