当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能"分散",达到适当温度60~80℃时,便在水中溶胀、分裂,形成均匀的糊状溶液,这就是淀粉的糊化作用。
A.正确 B.错误
参考答案:查看
答案解析:

随机题目