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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备()价值
A.人文 B.利用 C.学术 D.经济
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:小黄鱼比大黄鱼鳞片稍(),春汛期为旺季。 下一篇:宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素,但设计核心要以顾客需求为首位,尽量满足客人需求,充分衡量宴会的各种因素,使宴会整体达到预想的效果。

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面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
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开水白菜是()著名代表菜肴。
调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。
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