欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 白煨脐门属于煨菜,所以火候要采用中火,使汤汁浓白。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:因鳝鱼有一定的腥味,故白煨脐门在烹调时应该加入一定的白醋,这样既不影响色泽,又可以去除腥味。() 下一篇:京葱扒鸭属于蒸扒,出锅时需要小翻锅。()

  • 我要回答: 网友(216.73.216.220)
  •   
  •   热门题目: 1.制作锅塌豆腐时,豆腐煎制后,  2.制作锅塌豆腐时,在豆腐改刀后  3.清炖鸡孚中一般要放入香菇,香

随机题目

制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。()
原盅鱼翅可以先在大锅中烧制,上桌前再装入盅内即可,这样节约空间。()
原盅鱼翅所用的汤汁是用隔水炖的方法制成的,所以菜品味道原汁原味。()
白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。()
制作清炖鸡孚时,预熟成型的油温要低,只要外表定型即可,不能让蛋糊完全成熟。()
随机题库
  • ●  市场营销
  • ●  船员四小证考试
  • ●  招标采购测试题
  • ●  管理类
  • ●  评标专家
  • ●  监理员
  • ●  银行从业公共基础
  • ●  建筑环境与能源应用工程
  • ●  深圳药师上岗能力测试题库
  • ●  输变电可靠性考试试题
  • ●  铁路电务系统考试
  • ●  证券市场基础知识
  • ●  感染科试题
  • ●  三级网络技术
  • ●  计量检定工考试
  • ●  网络编辑
  • ●  医药商品购销员试题
  • ●  作品出处题库
  • ●  CMS专题1
  • ●  计算机类
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1