欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

问题描述:

[判断] 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:二次发酵法搅拌面包面团,先将1/3的面粉与相应的水、2/3酵母、面包改良剂搅打。 下一篇:调制硬质面包面坯的工艺方法一般有两种。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.23)
  •   
  •   热门题目: 1.清酥制品的油脂面团使用时需先  2.西点师考试中产品总成本=产品  3.西点师考试中要确认清酥制品已

随机题目

制作面包10个,用面粉500g,单价3元/kg;油脂100g,单价20元/kg,其他材料20元,每个面包的单位成本为2.5元。
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利,切割后的面坯应整齐、平滑。
某种原材料3.0kg,加工的净料率为80%,加工后原材料的净料应为2.0kg。
西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
清酥制作中将包制好油面团的冷水面团,用压面机或手工擀制,根据面粉及油脂的情况,可采用三折法或四折法。
随机题库
  • ●  教育信息化应用网络考试
  • ●  药学专业知识
  • ●  思想道德修养与法律基础试题
  • ●  会计试题
  • ●  专升本考试
  • ●  地球历史及其生命的奥秘
  • ●  催化裂化装置技术试题
  • ●  国际贸易理论与实务
  • ●  副高(血液病学)
  • ●  电力安全工作规程变电部分试题
  • ●  电力机车副司机试题
  • ●  射线检测试题
  • ●  智慧树工程类题库
  • ●  文物保护工程考试
  • ●  医院三基考试
  • ●  国学知识竞赛题库
  • ●  平板印刷工考试题库
  • ●  主治医师(眼科学)
  • ●  通信导航理论试题
  • ●  医疗卫生系统招聘
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1