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当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

问题描述:

[单选] 人体所需的热能来源于食物中的糖类、脂肪和()。
A.维生素 B.蛋白质 C.无机盐 D.水
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:食物中热能的50能转换为化学能、()、神经传导能,这些能称为生理氧化热。 下一篇:西点师考试中常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行,三步程序要()。

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食品操作的冷菜间又称熟食间,操作间的()宜配置两套。
调制泡芙面糊一般须经两个过程:一是烫面,二是()。
裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。
增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作,起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比,与()一起搅拌。
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