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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要大些,要美观大方。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。 下一篇:冷菜造型艺术的要求是( )刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。

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挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊,用油炸熟,趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
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