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当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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大鹅两只，重4．6kg，每千克5．60元，经宰杀得生光鹅3．8kg，下脚料、头、爪作价1．60元，鹅内脏作价0．85元，求生光鹅每100g的成本。
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