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当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[填空] 鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物质、酸碱度、硫化氢、胺、()的含量。
参考答案:查看无
答案解析:无
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能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方法、屠宰加工方法气候环境、饲料品种、()。
我国肉类市场中的牛肉来自于淘汰的役用牛、淘汰的老乳牛、淘汰的小乳牛、专门饲养育肥的()。
根据颜色不同,大蒜的品种主要分为白皮蒜、()。
同属于百合科的蔬菜品种是洋葱、百合、大蒜、大葱、()。
同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是花椰菜(白菜花)、()。
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