欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 油炸卤浸是将原料改刀后,再浸入汁中,使其入味的一种方法。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:油炸卤浸是分两个步骤完成的,油炸是使原料成熟,卤浸是为了入味。 下一篇:酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中,长时间焖的一种方法。

  • 我要回答: 网友(216.73.217.115)
  •   
  •   热门题目: 1.胶原蛋白属于不完全蛋白质,对  2.简单地说,油发干料就是使原料  3.适合油发的干货原料,为动物整

随机题目

胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝固成胶,故称胶原蛋白。
油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。
干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
净光鸡15.0kg,每千克10.00元,加工分档得胸脯3.3kg,其他部位共计折价122.10元,求鸡胸脯每千克的成本
制作酱爆鸡丁,主料为腿肉250克,每千克价格是16.00元,调配料价格是1.60元,若销售毛利率为40%,问该菜的售价是多少?
随机题库
  • ●  质量工程师职业资格
  • ●  临床执业医师题库
  • ●  建设工程施工管理考试试题
  • ●  初中教师专业知识
  • ●  细胞生物学试题
  • ●  信息安全
  • ●  智慧树题库2
  • ●  机械维修工考试试题
  • ●  中药调剂员
  • ●  文化娱乐题库
  • ●  陕西省学法用法考试
  • ●  放射医学(师)
  • ●  中国税制
  • ●  证券投资分析概述
  • ●  药学
  • ●  经济管理试题
  • ●  森林公安执法综合练习试题
  • ●  综合基础知识题库
  • ●  数据库原理试题
  • ●  投资建设项目决策
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1