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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 油炸卤浸是将原料改刀后,再浸入汁中,使其入味的一种方法。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:油炸卤浸是分两个步骤完成的,油炸是使原料成熟,卤浸是为了入味。 下一篇:酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中,长时间焖的一种方法。

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蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。
只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成的平衡膳食,才能提高整个膳食的营养水平,全面满足人体对营养的需要。
膳食应合理加工,保证无毒、无害,易于吸收热量。
膳食纤维虽然没有营养功能,但却为人体健康所必需,是平衡膳食结构的必需营养素之一。
在自然界中,任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营养素。
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