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当前位置:百科知识 > 中式面点师

问题描述:

[单选] 某点心的成本为5元,销售毛利率为40%,其售价为()。
A.12.5元 B.7元 C.8.33元 D.9元
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:温度对面坯的发酵有很大影响,因为()只有在30℃左右时最活跃,而()40~50℃左右时作用最好,低于或高于这些温度,它们的作用便逐步下降。 下一篇:生化膨松面坯工艺,较合理的温度范围是()。

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化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂一律与面粉同时过箩,参加工艺过程。()
含水量少的硬面坯,由于面筋网不易形成,因而虽持气性好,但产气性差。()
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在面粉生产中,对其含水量等指标,我国均有严格的质量标准。()
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