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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[多选] 兼香型白酒的风格流派分为()等几种。
A.酱中有浓 B.清中有酱 C.浓中有酱
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。 下一篇:兼香型白酒是在对()几个白酒产品进行初步总结的基础上提出来的。

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大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结:开放作业,自然富集,培菌管理,适度调节;堆积升温,(),(),()。
最早用于白酒酿造的是()、()和()。它们的缺点是糖化力低、耐酸性差,所以后来选用了耐酸性强的。
酿造微生物是酒类生产过程中()的动力,菌种()的强弱直接影响到酒的产量与质量。
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。
()活性低的人酒量较小,不宜饮高度白酒。
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