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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 酿造微生物是酒类生产过程中()的动力,菌种()的强弱直接影响到酒的产量与质量。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:最早用于白酒酿造的是()、()和()。它们的缺点是糖化力低、耐酸性差,所以后来选用了耐酸性强的。 下一篇:不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

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()制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
()可以分为有益菌和有害菌,这里所说的有益菌和有害菌,是因不同种类的白酒及其生产过程中的各个阶段,相对而言的。
用冷冻干燥法保藏的菌种,其保藏期可达()。
微生物分离的常用方法统称为()。
低度、()、()是白酒发展的主要方向。
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