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当前位置:百科知识 > 食品检验工

问题描述:

[单选] 腌肉一般在农历腊月腌制,故又名腊肉。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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杀青叶的杀青适度标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,梗可弯曲而不断,紧握则成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。()
烘青干燥采用烘干工艺,分为毛火和足火两个过程。()
杀青叶的含水量和减重率均通过烘干法和称重法来测定计算。()
杀青不足,青气未除尽,滋味薄涩,而且容易产生红梗红叶。()
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