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当前位置:百科知识 > 食品检验工

问题描述:

[单选] 腌肉一般在农历腊月腌制,故又名腊肉。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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杀青过头,杀青叶色泽变黄,香气钝熟或焦气,滋味不正。()
颗粒绿茶的揉捻多采用冷揉,热揉对品质无明显影响。()
名优绿茶的原料摊放,应选取清洁、阴凉、透气、避免阳光直射的场所,可用水泥混凝土地面。()
杀青叶的杀青适度标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,梗可弯曲而不断,紧握则成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。()
烘青干燥采用烘干工艺,分为毛火和足火两个过程。()
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