欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 动物性原料失水时,由于热的影响,会促使蛋白质部分变性。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团,使原料失去的水分得以复原。 下一篇:干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.135)
  •   
  •   热门题目: 1.实物盘点是不设原料账的厨房在  2.干藏食品时,库温要求在10℃  3.进行冷藏的食品应经过初加工,

随机题目

各类食品需要运用与之相适宜的储存方法,才能达到储存的目的。
在食品验收时,对有怀疑的食品,应让厨师来判断。
餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本验收方法:一是按实物验收;二是按发票验收。
验收在食品成本控制流程中处于重要位置,忽视验收或验收不当是经营最大的失误,必将造成浪费,增加食品成本。
食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。
随机题库
  • ●  全国农民科学素质网络知识竞赛
  • ●  社会科学
  • ●  税法一
  • ●  轻烃装置操作(初级工)试题
  • ●  中学生题库答案2
  • ●  专业实践能力试题
  • ●  计算机文化基础
  • ●  临床医学检验技术(中级)
  • ●  卷烟品牌营销与管理试题
  • ●  网点负责人考试试题
  • ●  治安警种考试(综合练习)试题
  • ●  福建住院医师麻醉科(综合练习)试题
  • ●  结晶学与矿物学试题
  • ●  2020知到网课
  • ●  初级财政税收
  • ●  加氢裂化装置操作工考试试题
  • ●  考古学题库
  • ●  汽车修理工考试试题
  • ●  网络安全知识综合练习试题
  • ●  电工初培试题
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1