欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 动物性原料失水时,由于热的影响,会促使蛋白质部分变性。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团,使原料失去的水分得以复原。 下一篇:干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.135)
  •   
  •   热门题目: 1.在原料存货盘点中,对整包、整  2.实物盘点是不设原料账的厨房在  3.干藏食品时,库温要求在10℃

随机题目

进行冷藏的食品应经过初加工,并用塑料袋包装,以防止污染和干耗。
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法,才能达到储存的目的。
在食品验收时,对有怀疑的食品,应让厨师来判断。
餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本验收方法:一是按实物验收;二是按发票验收。
验收在食品成本控制流程中处于重要位置,忽视验收或验收不当是经营最大的失误,必将造成浪费,增加食品成本。
随机题库
  • ●  公卫执业医师题库
  • ●  急诊科试题
  • ●  网络安全知识题库
  • ●  教育理论基础
  • ●  临床生物化学检验试题
  • ●  中国大学慕课2
  • ●  高级货运员试题
  • ●  高级保育员试题
  • ●  专利代理人考试
  • ●  全民科学素质知识竞赛题库
  • ●  马克思主义哲学原著题库
  • ●  理学问答A
  • ●  公安消防岗位资格考试
  • ●  美学原理试题
  • ●  理学问答B
  • ●  警察招考
  • ●  高级炼铁工考试试题
  • ●  机械设计基础
  • ●  热工仪表检修工(中级)试题
  • ●  水利工程安全考试
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1