问题描述：
[单选]
动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。
A．正确
B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
答案解析：无
- 我要回答: 网友(52.14.20.147)
- 热门题目: 1.西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可 2.浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花 3.平雕的原料以原片为主。