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当前位置:百科知识 > 餐饮服务人员

问题描述:

[单选] 直接发酵法也称()发酵法。
A.三次 B.二次 C.一次 D.快速
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:一道完美的西点,应具有丰富的营养价值、()和合适的口味。 下一篇:食品生产经营人员患有病毒性肝炎的,不得从事接触()食品的工作。

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优质的牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,故要()。
食品膨松剂又称疏松剂,它能使制品内部形成均匀、致密的(),是西点制作的主要添加剂。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。
添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状,提高制品质量,()食品腐败变质。
乳清蛋白在食品中能降低()的界面张力,形成均匀稳定的乳浊液。
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