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[判断] 色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度的对比。
参考答案:查看无
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由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。
混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。
由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
一般软质面包的含水量平均在()之间为合适。
面团的搅拌过程中,由于搅拌产生的(),使面团的温度升高。
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