欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册

当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 北京菜的代表菜有盐水鸭。
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
上一篇：上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。 下一篇：北京菜包括少数民族菜，其中以朝鲜族菜为主体。

随机题目

制作芫爆肉丝，用肉丝200g（猪里脊每千克22．00元，加工成肉丝净料率为80％，下脚料作价每千克10．00元），净香菜75g（每千克6．00元），调料共计1．75元，若销售毛利率为40％，求该菜的售价。
活鸡一只，重1．50kg，每千克7．00元，经宰杀整理后得光鸡1．05kg，求光鸡每千克的成本是多少？
某菜的毛利率为36％，售价为12．00元，问该菜的成本是多少？
某菜成本为12．00元，销售毛利率是40％，问该菜的售价是多少？
某饭店购进去骨猪腿肉6．7kg（每千克4．00元），经拆卸处理后得肉皮0．5kg（每千克1．50元），求净肉每100g的成本。
随机题库