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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 北京菜的代表菜有盐水鸭。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、富有时代气息等特点。 下一篇:北京菜包括少数民族菜,其中以朝鲜族菜为主体。

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冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅,使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
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冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要粗细均匀,长短、厚薄要相似。
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