食品工程原理试题-第8页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]组成散粒体的颗粒，可根据其粒径分为（）、（）和（）三类；散粒体是由许多单个颗粒组成的颗粒群体

[填空]常见的粘度计有毛细管粘度计，（），锥板式粘度计。

[填空]麦克斯韦模型是由一个弹簧和一个（）串联组成的

[填空]分散体系是指数微米以下，数纳米以上的微粒子在气体、液体或固体中浮游悬浊（即分散）的系统。在这一系统中，微粒子称为分散相，连续的气体、液体或固体称为（）。

[填空]流变学（Rheology）是研究物质的（）和（）的科学，它与物质的组织结构有密切关系。

[填空]大批量加工和存储时，食品或农产品的弯曲表面相互接触，并与加工设备或存储容器表面接触。表面曲率越大，相互之间压力就（）（填“越大”或“越小”）

[填空]（）大小决定物质容易滚动程度。

[填空]对于不规则形状的较大体积的食品，其表面积可以用（）计算出来。

[填空]动物体内最多的一种蛋白质是（）。

[填空]高分子链之所以具有柔性的根本原因在于含有许多可以（）。

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