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乳制品工艺学试题
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[问答]
简述奶油压炼三个阶段。
[问答]
简述无水乳脂的生产主要有哪两种方法?
[问答]
论述导致乳粉溶解度下降的原因。
[问答]
简述流化床出粉和冷却装置的优点。
[问答]
简述乳粉加糖的方法。
[问答]
简述干酪加盐的方法。
[问答]
简述干酪的营养价值。
[问答]
简述再制干酪的特点。
[问答]
简述干酪发酵剂的作用。
[问答]
论述酸乳的营养价值和保健功能。
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